防切割工作服用于避免工人遭受严重的剪切、撕裂、摩擦和刺穿伤害。主要适用于汽车业、钢铁业、玻璃和金属处理行业。另外，短道速滑运动员在训练和比赛时也会穿防切割服，以防止摔倒时锋利的冰刀滑破服装而带来伤害。
   防切割工作服采用高强度织物制成，具有很强的防切割功能。织物的防切割性由多种因素决定，比如所用材料、织法、密度、是否有涂层等。一般来讲，由相同材料制成的织物，有涂层的要比没有涂层的防切割性更好。超高分子量聚乙烯是制作防切割服的主要材料，这它具有质轻，强度高、耐磨损和耐化学腐蚀性等优异的特性。